“腊八腊八，腌鱼腌鸭”，每年只要腊月一到，桐城市唐湾镇的各个村落，农户家中呈现出一派繁忙而温馨的景象，大家忙碌着腌制、熏制腊肉，烟火升腾间，年味四溢。

在唐湾镇唐湾村，农家小院里挂满了一串串色泽诱人的腊肉。“这腌肉的配方可是祖祖辈辈传下来的，按照这个法子做出来的腊肉，不咸不淡，口味正好！”彭成熟练地将盐、花椒等调料细细混合，均匀地涂抹在每一块猪肉上，腌渍于大缸，数日后取出晾晒。也有村民选择用松柏枝、茶叶等熏制腊肉，烟火气息裹着果木的清香，为腊肉增添独特风味。

腊肉的吃法多样，尽显当地饮食风情，是年夜饭桌上必不可少的一道佳肴。蒸熟的腊肉，切成薄片，或炖或炒，膘白肉红，油而不腻，软而不绵，与菜同炒，淡香幽幽，开胃下饭。

在唐湾镇，腊肉不仅是一道美食，更是承载着团圆、喜庆的新年符号，见证年夜饭的温馨，传递走亲访友的情谊。农户们精心准备的腊肉，不仅为新年餐桌添彩，更是延续代代相传的年俗。

岁末年初，游客们穿梭于农家间，闻腊香、品腊味、感乡情，沉醉于这原汁原味的乡村年俗。随着新年临近，唐湾镇的腊肉正带着浓浓的乡情、满满的年味，静候新春佳节的到来。

汪婧