当第一缕春雨浸润山林，桐城市唐湾镇的深山竹林间，深埋地下的春笋便攒足了劲儿，破土而出，成为山野馈赠的第一份春日限定美味。

唐湾镇地处大别山余脉，境内群山环抱，竹林密布，得天独厚的山地气候与肥沃土壤，孕育出肉质肥厚、鲜嫩甘甜的春笋。清明前后，正是采挖春笋的黄金时节。采挖春笋需掌握一定技术，经验丰富的村民们会在竹根粗壮的母竹旁，顺着竹鞭走向，仔细寻找地面的细微隆起，以小锄头轻轻刨开笋周泥土，待笋体完全显露后，再用特制的笋凿对准笋与竹鞭的连接处，完整挖出春笋。此法既可避免损伤竹鞭，亦不影响来年春笋生长。

采挖后的春笋需经过剥壳、清洗，才能褪去坚硬的外壳，露出洁白如玉的笋肉。溪水潺潺，村民们围坐石板上，指尖翻飞间，层层笋壳便被轻松剥下。剥好的春笋需反复清洗以去除杂质，随后切成薄片，静待烹制。

春笋的经典烹饪方式当属笋子炒咸肉，这不仅是桐城人春日餐桌上的美味佳肴，更是唐湾美食文化的代表。将春笋片焯水去涩味，捞出沥干；咸肉切片煸炒至油脂析出、香气四溢，佐以姜蒜，随后放入春笋大火快炒，使笋片充分吸收咸肉的油脂与香气。最后加入少许青蒜、红辣椒提味，翻炒均匀即可出锅。此菜色泽鲜亮、香气扑鼻，春笋脆嫩爽口，咸肉肥而不腻，令人回味无穷。

近年来，唐湾镇以美食为媒，深挖特色资源，将羊肚菌、蔡畈粉丝、富锌米等本土优质产品转化为农文旅融合、赋能乡村振兴的“金钥匙”。通过田间农事、民俗研学、农家宴席等多元体验，让游客在品味美味的同时，沉浸式感受从种植到加工的全流程。同时，借助直播带货、电商展销等新型销售方式，让“唐湾味道”走出大山，增加了村民收入，也将生态优势、产业优势转化为旅游优势、发展优势，走出了一条美食兴产业、产业促旅游、旅游富乡村的融合发展新路。

汪婧