是否还记得

儿时的青石板桥、林荫小道

跟着一排蚂蚁满满挪动的我们

到饭点了，也不觉得饿了渴了

意犹未尽之中，磨磨蹭蹭中被大人喊回家！

吃上最爱的红薯粉丝，

满满一碗粉丝，

上面飘着几株碧绿碧绿的青菜，

出锅后捞上半勺猪油，香而不腻，爽口细滑。

记得那会儿，见到桌上的粉丝，

就把刚被喊回来的不甘和蚂蚁忘却在脑后，

原本嘟囔的小嘴也随之上扬了。

等待着夏的孕育

迎接着秋的收获

寒冷的冬天

红薯粉丝纯天然的美味流连舌尖

每个人对故乡的情感里一定都有对特产美食的怀恋。走过很多地方，看过很多风景，尝过很多触动舌尖的美味，但是依然会对记忆里的一种味道心心念念。它触动的是柔软的内心，和那深深的爱，这就是虎山独有的味道——家的味道。

虎山村素有手工制作红薯粉丝的传统，每逢寒冬时节，村民都会将收获的红薯制成红薯粉丝。

红薯一般3、4月种下，经过大半年的等待，10月迎来丰收。红薯出田，虎山村红薯粉丝的制作便陆陆续续开始了。

手工粉丝历来就有“人造鱼翅”美称。那么虎山的手工粉丝到底是怎么做出来的呢？

红薯粉丝制作过程大概七个步骤：选薯、清洗、粉碎、过滤、上蒸、晒干、切丝。

步骤一：选薯，首先把挖来的红薯反复冲洗掉上的泥土和杂质，选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。

步骤二：粉碎，倒进机器碾碎，把红薯磨成泥状，用机械（薯类浆渣分离机）把红薯淀粉（浆）与渣分离出来。

步骤三：过滤，一边过滤一边把浆水引到大桶里，通过清水一遍遍过滤，直至沉淀的红薯粉无杂质纯白，放置在大桶内的浆液慢慢沉淀为淀粉。倒掉表面的水后，底层的淀粉很扎实，颜色米白，像是一块大理石。

这一步完成了红薯粉，将过滤过的淀粉水浆进行沉淀，沉淀时间大概一天一夜左右，第二天把沉淀后的红薯粉撬到晒箕上，在太阳下晒，晒成干粉。

步骤四：磨粉，将一大堆红薯洗干净磨成粉，红薯粉晾干之后，把红薯粉用冷水搅拌均匀变成透明、粘稠状。汁液粘稠如醇厚的牛奶，叫人舍不得浪费一丝一毫。

步骤五：上蒸，液体状态的红薯粉需一层一层地匀称浇在铝板上，而后放锅里蒸，约五分钟左右出锅。

步骤六：晾干，蒸好后趁热在用竹片做成的晒垫上铺平，而后摆放通风处自然晾干。

步骤七：切丝，待至不粘手就可以进行切丝，用专门的刨刀刨出粉丝，放在风口与阳光底下，经历大自然的“洗礼”。

经验丰富的村民说，了解红薯粉丝的制作过程很容易，关键是要心领神会。只是现在年轻一辈都明白这原理，但真正实际操作的越来越少了，这传统手工工艺制作的红薯粉目前也只是在老一辈手中坚守着。

每当这个做红薯粉的季节，群山环绕、溪水淙淙的虎山村总是忙碌并快乐的，角角落落晒满新制成的线粉，飘散岁月沉淀的清新香甜。

红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。红薯粉条与白菜土豆猪牛羊肉混合炖制，味道鲜美，雅俗共赏。

虎山手工粉丝，是人类淳朴的生存智慧，是古老工艺的坚持与传承。现如今，手工红薯粉丝也成了贫困户的致富产业，带动他们脱贫增收。就让这一碗浓醇滑爽的红薯粉丝，给这个冬天的餐桌带来健康和暖意。那氤氲飘香的雾气中，那浓浓的乡情，如虎山红薯粉丝般恬味绵长......